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La VANILLE

La vanille est une plante de la famille des Orchidacées. Elle a l’apparence d’une sorte de liane qui nécessite un support pour se développer. Il existe différentes variétés.

La culture nécessite un processus particulier qui va de la plantation par bouturage de l’installation d’un tuteur ( tuteur vivant type Jatropha), fécondation manuelle de la fleur,récolte de la gousse.

Le traitement de la gousse nécéssite un travail particulier pour développer l’arome ( échauffage, séchage à l’ombre et au soleil… Il s’agit d’un véritable affinage comparable au vieillissement du vin.

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La culture de la vanille à Madagascar fait vivre environ 80 000 planteurs, 6000 préparateurs et 33 exportateurs.

La vanille a besoin d’un climat tropical. Une des régions principale de culture est la région de SAVA au nord est de Madagascar.

En 2013 Madagascar a exporté 1500 tonnes de vanille dont 80% à destination des Etats-Unis et 20% vers l'Europe.Madagascar est le 1er producteur mondial.

 

 

Lu dans Tongasoa n°5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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