Le manioc est une plante arbustive tropicale de la famille des euphorbiacées, elle occupe la 2ème place après le riz dans l’alimentation malgache.
On consomme principalement les tubercules. La cuisson joue un rôle important car elle élimine la toxicité éventuelle due à la formation d’acide cyanhydrique.
La plantation se fait à partir de boutures ayant 5 à 8 nœuds
La récolte peut avoir lieu 7 à 12 mois après la plantation.
Le manioc sert surtout d’aliment direct pour l’homme et les animaux.
La production moyenne annuelle à Madagascar est de 2,5 millions de tonnes avec un rendement moyen allant de 7t/ha en milieu paysan jusqu’à 20-30t/ha dans les cultures industrielles. 60% de la production sont autoconsommés, le reste est destiné à la vente (25%) et à d’autres utilisations (15%).
